Maltodekstrin dalam Susu Formula: Apa Itu, Mengapa Dipakai, dan Apa Kata Bukti Ilmiah

Maltodekstrin adalah karbohidrat hasil pemecahan sebagian pati (jagung, kentang, atau beras) yang tersusun dari rantai glukosa dan hampir tidak manis. Di Amerika Serikat, FDA memberinya status GRAS (umumnya diakui aman). Maltodekstrin memiliki indeks glikemik tinggi, tetapi satu uji klinis acak yang menggantinya dengan karbohidrat lain tidak menemukan perbedaan insulin maupun HbA1c. Jadi, "tanpa maltodekstrin" adalah pilihan formulasi yang bisa Anda cek di label, bukan jaminan manfaat kesehatan.

Kata "maltodekstrin" di daftar komposisi sering membuat orang tua ragu. Di media sosial, bahan ini disebut berbahaya. Di sisi lain, ada ahli yang menyebutnya aman. Artikel ini menyajikan kedua sisi berdasarkan sumber primer, lalu menunjukkan cara membacanya di label, sehingga Anda bisa memutuskan sendiri.

Apa Itu Maltodekstrin?

Maltodekstrin adalah polimer sakarida bergizi yang tidak manis, tersusun dari unit D-glukosa, dibuat dengan hidrolisis parsial pati. Definisi ini mengikuti regulasi pangan Amerika Serikat (21 CFR 184.1444), yang juga menetapkan dextrose equivalent (DE) maltodekstrin di bawah 20. Sumber patinya bisa jagung, kentang, atau beras.

DE adalah ukuran seberapa jauh pati telah dipecah menjadi gula sederhana. Semakin rendah DE, semakin panjang rantainya dan semakin tidak manis. Seorang ahli gizi dari Universitas Muhammadiyah Jakarta, dikutip Tribunnews pada September 2024, menyebut maltodekstrin memiliki DE 3-19 dan hampir tidak manis.

Menurut definisi BPOM, "gula" adalah monosakarida dan disakarida. Maltodekstrin adalah rantai glukosa yang lebih panjang, jadi secara definisi bukan gula, tetapi tetap merupakan sumber karbohidrat yang dicerna menjadi glukosa.

Mengapa Maltodekstrin Dipakai dalam Susu Formula?

• Sebagai sumber karbohidrat. Standar Codex yang direvisi November 2023 menyebut laktosa dan polimer glukosa sebagai karbohidrat yang diutamakan untuk follow-up formula bayi usia lebih tua berbasis protein susu. Untuk produk anak usia 12-36 bulan berbasis protein susu, laktosa disebut sebagai karbohidrat yang diutamakan.
• Pada formula rendah atau bebas laktosa. Media kesehatan di Indonesia melaporkan maltodekstrin umum dipakai sebagai sumber karbohidrat pengganti laktosa pada produk jenis ini.
• Alasan teknis. Maltodekstrin mudah larut dan bisa membantu tekstur.

Apa Kata Bukti Ilmiah?

Fakta 1: indeks glikemiknya tinggi

Sebuah uji klinis acak yang terbit pada 17 Maret 2016 menggambarkan maltodekstrin sebagai karbohidrat dengan indeks glikemik (IG) tinggi, di atas 70.

Fakta 2: mengganti maltodekstrin tidak terbukti memberi keuntungan metabolik dalam uji tersebut

Uji klinis yang sama membandingkan follow-on formula berisi isomaltulosa dengan formula berisi maltodekstrin pada 50 bayi usia 4-8 bulan.

Kesimpulan peneliti: hipotesis bahwa penggantian maltodekstrin menurunkan beban glikemik tidak terbukti dalam studi ini.

Pendapat ahli di media

Pada September 2024, sejumlah media melaporkan pernyataan ahli dalam sebuah diskusi publik bahwa maltodekstrin dalam susu formula aman dan diatur BPOM. Ini adalah pendapat ahli yang dilaporkan media, bukan keputusan regulator, dan penyelenggara diskusi tersebut tidak diketahui.

Yang belum ada buktinya

Sumber primer yang kami tinjau tidak menunjukkan bahwa maltodekstrin dalam susu formula menyebabkan diabetes atau gagal ginjal pada anak. Sebaliknya, sumber yang kami tinjau juga tidak menunjukkan bahwa susu formula tanpa maltodekstrin memberi manfaat kesehatan tertentu. Pernyataan yang beredar di media sosial ke salah satu arah sering tidak menyertakan rujukan jurnal.

Jadi, Apakah Maltodekstrin Berbahaya?

Berdasarkan bukti yang tersedia, jawaban yang paling jujur adalah: maltodekstrin tidak terbukti berbahaya dalam jumlah yang diizinkan, dan menghilangkannya juga tidak terbukti memberi keuntungan metabolik. Yang bisa dikatakan dengan pasti hanyalah bahwa maltodekstrin adalah sumber karbohidrat dengan indeks glikemik tinggi.

Karena itu, pertanyaan yang lebih berguna bukan "apakah maltodekstrin berbahaya", melainkan "apakah saya tahu apa saja sumber karbohidrat di susu anak saya?" Itu bisa dijawab dengan membaca label.

Cara Membaca Maltodekstrin di Label

1. Buka daftar komposisi, bukan tabel Informasi Nilai Gizi. Maltodekstrin tidak muncul sebagai baris tersendiri di tabel gizi.
2. Cari nama "maltodekstrin" atau "maltodextrin." Kadang ditulis sebagai bagian dari campuran, misalnya "sirup glukosa, maltodekstrin."
3. Lihat posisinya dalam urutan. Bahan yang tercantum lebih awal umumnya berjumlah lebih banyak.
4. Baca seluruh sumber karbohidrat, bukan satu bahan saja. Produk tanpa maltodekstrin bisa saja memakai sukrosa atau sirup glukosa. Produk dengan maltodekstrin bisa saja tanpa sukrosa. Penjelasan gula tambahan ada di artikel susu formula tanpa gula tambahan.
5. Cek konteks produk. Pada formula khusus, misalnya rendah laktosa, maltodekstrin bisa menjadi bagian dari tujuan formulasinya. Keputusan memakai formula khusus sebaiknya bersama dokter.

Maltodekstrin dan Klaim "Tanpa Penambahan Gula"

PerBPOM 1/2022 Lampiran III mengatur syarat klaim "tanpa penambahan gula", antara lain tidak menambahkan gula berkalori seperti sukrosa, glukosa, madu, dan sirup fruktosa jagung, serta tidak menaikkan kadar gula lewat hidrolisis pati secara enzimatis. Maltodekstrin tidak disebut secara eksplisit dalam lampiran tersebut. Status maltodekstrin terhadap klaim ini perlu ditafsirkan oleh regulator.

Posisi AceKid

AceKid Activegro Stage 3, susu formula pertumbuhan untuk anak usia 1-3 tahun, diformulasikan tanpa tambahan maltodekstrin dan sukrosa. Ini adalah pilihan komposisi yang bisa Anda cek sendiri di daftar komposisi, bukan klaim bahwa produk menjadi lebih sehat karena bahan tersebut tidak ada. Kami menilai transparansi komposisi penting agar orang tua bisa memilih sesuai preferensi keluarga.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Apa itu maltodekstrin dalam bahasa sederhana?

Karbohidrat dari pati (misalnya jagung) yang dipecah sebagian menjadi rantai glukosa yang lebih pendek. Bentuknya bubuk putih, mudah larut, dan hampir tidak manis.

Apakah maltodekstrin sama dengan gula?

Tidak menurut definisi BPOM, karena gula didefinisikan sebagai monosakarida dan disakarida. Namun maltodekstrin tetap dicerna menjadi glukosa dan memiliki indeks glikemik tinggi.

Apakah maltodekstrin menyebabkan diabetes pada anak?

Sumber primer yang kami tinjau tidak menunjukkan hubungan tersebut. Dalam satu uji klinis acak pada bayi, formula dengan maltodekstrin dan formula dengan karbohidrat pengganti menghasilkan HbA1c yang sama.

Mengapa ada susu formula yang tidak memakai maltodekstrin?

Setiap produsen memilih sumber karbohidrat sesuai formulasinya. Sebagian memakai laktosa dari susu sebagai karbohidrat utama tanpa menambahkan maltodekstrin. Codex menyebut laktosa sebagai karbohidrat yang diutamakan untuk produk anak 12-36 bulan berbasis protein susu.

Apakah saya harus menghindari susu dengan maltodekstrin?

Tidak ada bukti yang mewajibkannya. Bila keluarga Anda lebih memilih produk tanpa maltodekstrin, itu preferensi yang sah dan bisa dicek di daftar komposisi. Yang lebih penting adalah kesesuaian usia, total gula tambahan, jumlah yang diminum, dan toleransi anak.

Sumber

• US FDA. 21 CFR 184.1444 Maltodextrin. https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-184/subpart-B/section-184.1444
• Uji klinis acak isomaltulosa vs maltodekstrin dalam follow-on formula, 17 Maret 2016. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4795687/
• Codex Alimentarius. Standard for Follow-up Formula for Older Infants and Product for Young Children, revisi 2023. https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/news-and-events/news-details/es/c/1667642/
• Peraturan BPOM No. 1 Tahun 2022, Lampiran I dan III. https://jdih.pom.go.id/download/rule/1341/1/2022/
• Tribunnews, 4 September 2024. Pernyataan Dr. Rosyanne Kushardina, S.Gz., M.Si. https://www.tribunnews.com/kesehatan/2024/09/04/benarkah-maltodextrin-dalam-susu-formula-penyebab-diabetes-dan-gagal-ginjal-pada-anak-ini-kata-ahli
• Antara Jogja. Maltodekstrin dalam susu formula aman dan diatur BPOM. https://jogja.antaranews.com/berita/794021/maltodekstrin-dalam-susu-formula-aman-dan-diatur-bpom